सीमलेस इमल्शन, एन्हांस्ड अपील डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड E471

जब पनीर में उपयोग किया जाता है, तो डीएमजी एक स्थिर पायस के विकास का समर्थन करता है, एक साथ वसा वाले ग्लोब्यूल्स और जलीय घटकों को एक साथ एक कोसिव संरचना में बांधता है। यह एक चिकनी और अधिक परिष्कृत बनावट में परिणाम होता है, जिसमें तेल पृथक्करण या सूखने का जोखिम कम होता है। यह लगातार चिपचिपाहट और लोच को प्राप्त करने में मदद करता है, जो कि स्लाइसिंग, पिघलने या फैलने के लिए पनीर के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, डीएमजी चमक और चिकनाई बनाए रखकर पनीर की उपस्थिति और माउथफिल में सुधार करता है। औद्योगिक सेटिंग्स में, यह उत्पाद को अधिक गर्मी-सहिष्णु बनाकर प्रसंस्करण को सरल बनाता है और मोल्ड या पैकेज में आसान होता है। DMG भी नमी के उतार -चढ़ाव को कम करके खराब होने वाले जोखिमों को कम करता है, जिससे माइक्रोबियल विकास या बनावट टूटने का कारण बन सकता है। कुल मिलाकर, यह कार्यात्मक और संवेदी दोनों गुणवत्ता को बढ़ाता है।