अम्लता नियामकों का बफरिंग प्रभाव

अम्लता नियामक एसिड, क्षार और लवण के लिए एक सामान्य शब्द है जो भोजन की अम्लता को बढ़ाता है, भोजन के पीएच को समायोजित करता है, या बफरिंग प्रभाव डालता है। 17 प्रकार के अम्लता नियामकों के उपयोग की अनुमति है, जिनमें साइट्रिक एसिड, पोटेशियम साइट्रेट, लैक्टिक एसिड, टार्टरिक एसिड आदि शामिल हैं। उनमें से, साइट्रिक एसिड एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला अम्लता नियामक है। साइट्रिक एसिड, लैक्टिक एसिड, टार्टरिक एसिड, मैलिक एसिड, सोडियम साइट्रेट, पोटेशियम साइट्रेट आदि सभी का उपयोग सामान्य आवश्यकताओं के अनुसार विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है।