स्वादिष्ट स्मोक्ड सैल्मन के लिए गर्म बिकने वाला एस्कॉर्बिक एसिड 50-81-7

एंटीऑक्सीडेंट क्रिया:

एस्कॉर्बिक एसिड प्रभावी रूप से लिपिड ऑक्सीकरण को रोकता है, स्मोक्ड सैल्मन में वसा की बासीपन को रोकता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

यह धूम्रपान के दौरान पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) के निर्माण को कम करता है, जिससे संभावित कैंसरजन्य जोखिम कम हो जाते हैं।

रंग संरक्षण:

यह ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को कम करके, सैल्मन के प्राकृतिक गुलाबी या नारंगी रंग को बनाए रखते हुए रंग को फीका पड़ने या भूरा होने से रोकता है।

नाइट्राइट की क्रिया को बढ़ाता है, मायोग्लोबिन के साथ प्रतिक्रिया करके एक स्थिर रंग परिसर का उत्पादन करता है, जिससे स्मोक्ड सैल्मन को एक जीवंत रूप मिलता है।

जीवाणुरोधी प्रभाव:

ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके, यह अप्रत्यक्ष रूप से बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, जिससे उत्पाद की स्वच्छ सुरक्षा सुनिश्चित होती है।

स्वाद संवर्धन:

वसा ऑक्सीकरण को रोकने से स्मोक्ड सैल्मन के ताज़ा स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलती है।