Inosinate 50 + इंस्टेंट सूप के लिए डिसोडियम guanylate 50 i+g

उमामी की सिनर्जिस्टिक एन्हांसमेंट

सिद्धांत:जब व्यक्तिगत रूप से उपयोग किया जाता है, तो सोडियम inosinate और सोडियम guanylate में सीमित umami तीव्रता होती है। हालांकि, जब 1: 1 अनुपात में मिश्रित किया जाता है, तो वे एक महत्वपूर्ण सहक्रियात्मक प्रभाव प्रदर्शित करते हैं, जो समग्र उमामी तीव्रता को बढ़ाता है। यह वृद्धि मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) द्वारा प्रदान की गई उमी की तुलना में कई बार मजबूत है।

प्रभाव:तत्काल सूपों में, I + G (सोडियम inosinate + सोडियम guanylate) के अलावा एक अधिक प्राकृतिक और तीव्र umami स्वाद प्रदान करता है, MSG की आवश्यकता को कम करता है, और सोडियम सामग्री को कम करता है, स्वस्थ खाने के रुझानों के साथ संरेखित करता है।

भावपूर्ण सुगंध और स्वाद जटिलता को बढ़ाना
समारोह:I+G, तात्कालिक सूप में मांस और हड्डी शोरबा सामग्री के प्राकृतिक उमीमी को बढ़ाता है, जो कृत्रिम स्वादों पर निर्भरता को कम करते हुए एक समृद्ध और अधिक मजबूत आधार बनाता है।

आवेदन पत्र:चिकन शोरबा या बीफ़ शोरबा जैसे तत्काल सूपों में, I+G भावपूर्ण सुगंध को बढ़ाता है, जिससे सूप का स्वाद ताजा तैयार व्यंजनों के करीब होता है।

अप्रिय गंधक को मास्क करना
समारोह:I+G ऑफ-ऑडर्स को दबा देता है, जैसे कि कड़वाहट या धातु के स्वाद, जो उच्च तापमान प्रसंस्करण या दीर्घकालिक भंडारण के कारण तत्काल सूप में विकसित हो सकते हैं, समग्र स्वाद शुद्धता में सुधार करते हैं।

लागत में कमी
फ़ायदा:चूंकि I+G में MSG की तुलना में UMAMI को बढ़ाने में बहुत अधिक दक्षता है, इसलिए निर्माता MSG उपयोग को कम कर सकते हैं, जिससे कच्चे माल की लागत कम हो जाती है और उत्पाद प्रतिस्पर्धा बढ़ जाती है।