आटा सुधारक के रूप में प्रयुक्त लैक्टिक एसिड पाउडर, अम्लता नियामक स्वाद बढ़ाने वाला E270 लैक्टिक एसिड

लैक्टिक एसिड पाउडर लैक्टिक एसिड और कैल्शियम लैक्टेट का मिश्रण है। यह प्राकृतिक रूप से फलयुक्त, लंबे समय तक खट्टा रहने वाला है। गुण: सफेद या दूधिया सफेद दानेदार या पाउडर, गंधहीन, खट्टापन लिए हुए, पानी में घुलनशील।

कार्य तंत्र: लैक्टिक एसिड पाउडर आटे के रियोलॉजिकल गुणों को संशोधित कर सकता है। यह आटे में मौजूद ग्लूटेन प्रोटीन पर कार्य करता है। ग्लूटेन आटे की लोच और विस्तारशीलता के लिए जिम्मेदार है। लैक्टिक एसिड पाउडर ग्लूटेन नेटवर्क को मजबूत करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, ब्रेड बनाने में, यह आटे को अधिक लचीला और कम चिपचिपा बना सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लैक्टिक एसिड में एसिड समूह ग्लूटेन प्रोटीन के अमीनो एसिड अवशेषों के साथ बातचीत करते हैं, उन्हें क्रॉस-लिंक करते हैं और आटे की समग्र संरचना में सुधार करते हैं।

फ़ायदे: बेहतर आटे की गुणवत्ता से पके हुए माल का आकार बेहतर होता है। ब्रेड की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, और बनावट महीन और अधिक समान हो जाती है। यह पके हुए उत्पादों की बासीपन दर को कम करने में भी मदद करता है। स्टेलिंग वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा पके हुए सामान अपनी ताजगी खो देते हैं और समय के साथ कठोर और शुष्क हो जाते हैं। लैक्टिक एसिड पाउडर इस प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, जिससे उत्पाद लंबे समय तक नरम रहते हैं।

25 किलो बैग या कार्टन, या ड्रम।जहरीले और खतरनाक रसायनों से दूर छायादार, सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में भंडारण और सीलबंद।

● कोषेर/हलाल/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● कोई MOQ नहीं, अधिक अवसर, परीक्षण के लिए नमूना उपलब्ध कराना
● अनुकूलित उत्पाद पैकेज
● मिश्रित शिपमेंट।

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