डेयरी उत्पादों में मोनोकैल्सियम फॉस्फेट मोनोहाइड्रेट एनहाइड्रस कैस नहीं 7758-23-8

1। कैल्शियम किलेबंदी:

समारोह: MCP जैवउपलब्ध कैल्शियम का एक स्रोत है, जो हड्डी के स्वास्थ्य और अन्य शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है।

आवेदन:

दूध और दही: कैल्शियम सामग्री बढ़ाने के लिए जोड़ा गया।

पनीर: बनावट और पोषण मूल्य में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

2। पीएच विनियमन:

समारोह: MCP इष्टतम बनावट और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए डेयरी उत्पादों के पीएच को स्थिर करने में मदद करता है।

आवेदन:

दही: किण्वन के लिए आवश्यक अम्लता बनाए रखता है।

संसाधित चीज़: अत्यधिक अम्लता को रोकता है और पिघलने वाले गुणों में सुधार करता है।

3। पायसीकरण और स्थिरीकरण:

समारोह: MCP एक पायसीकारक और स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है, सामग्री के पृथक्करण को रोकता है और स्थिरता में सुधार करता है।

आवेदन:

क्रीम और आइसक्रीम: चिकनाई बढ़ाता है और क्रिस्टलीकरण को रोकता है।

डेयरी आधारित पेय पदार्थ: ठोस पदार्थों के निलंबन में सुधार और अवसादन को रोकता है।

4। लीविंग एजेंट:

समारोह: बेक्ड डेयरी उत्पादों (जैसे, पनीर ब्रेड) में, एमसीपी कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे आटा बढ़ जाता है।

आवेदन:

पनीर ब्रेड और पेस्ट्री: एक प्रकाश और शराबी बनावट प्रदान करता है।

5। प्रोटीन स्थिरीकरण:

समारोह: MCP डेयरी उत्पादों में प्रोटीन को स्थिर करने, जमावट को रोकने और बनावट में सुधार करने में मदद करता है।

आवेदन:

दही: जेल गठन को बढ़ाता है और तालमेल (मट्ठा पृथक्करण) को रोकता है।

संसाधित चीज़: मेल्टेबिलिटी और स्लिसबिलिटी में सुधार करता है।

6। पोषण संबंधी लाभ:

समारोह: MCP कैल्शियम और फास्फोरस दोनों प्रदान करता है, जो हड्डी और दांतों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

आवेदन:

शिशु सूत्र: विकास और विकास का समर्थन करने के लिए एक कैल्शियम और फास्फोरस स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।

पाश्चराइज्ड दूध: पोषण प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है।