नूडल्स पर फॉस्फेट का सुधार प्रभाव मुख्य रूप से प्रकट होता है: ग्लूटेन ताकत बढ़ाना और स्टार्च घुलनशील पदार्थों को कम करना; नूडल्स की चिपचिपाहट बढ़ाएँ; नूडल्स की सतह की चिकनाई में सुधार करें।
त्वरित-जमे हुए मंटौ के उत्पादन में फॉस्फेट के अनुप्रयोग की विशेषता मंटौ की बनावट और स्वाद में सुधार है; मंटौ की जल धारण क्षमता बढ़ाएं, और भाप के बाद मोल्डिंग, जागृति और ठंडा करने की प्रक्रिया में मंटौ की पानी की कमी को कम करें; मंटौ का भारीपन बढ़ाएँ; पिघलने के बाद मंटौ का टूटना कम करें; मंटौ के एयर बैग को बढ़िया बनावट और अच्छे स्वाद के साथ और भी अधिक बनाएं।
मिश्रित फॉस्फेट का जमे हुए पकौड़ी पर भी एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। फॉस्फेट मिलाने से पिघलने के बाद पकौड़ी की त्वचा का रंग गहरा होने से रोका जा सकता है। समुद्री भोजन प्रसंस्करण में मिश्रित फॉस्फेट का उपयोग समुद्री भोजन में ताजगी और पोषक तत्वों की हानि की समस्याओं को प्रभावी ढंग से हल कर सकता है, और ऑक्सीकरण को रोक और कम कर सकता है; शरीर के मलिनकिरण और गंध को कम करें, जिससे इसके मांसपेशियों के ऊतकों को बेहतर जल धारण, बेहतर स्वाद और पिघलने के दौरान इसकी जल धारण क्षमता में सुधार हो सके।
