उत्पाद विवरण
कैस संख्या:25383-99-7
एचएस कोड:2932999099
Einecs:246-929-7
ई नंबर: E481
विशेषताएँ
एसएसएल की संरचना में एक हाइड्रोफिलिक (पानी से प्यार करने वाला) और एक हाइड्रोफोबिक (वसा से प्यार करने वाला) हिस्सा होता है। यह इसे वसा के कणों को घेरने और उन्हें आपस में जुड़ने से रोकने की अनुमति देता है। सॉसेज उत्पादन में, यह एक स्थिर इमल्शन बनाने में मदद करता है जहां वसा पूरे मांस मैट्रिक्स में समान रूप से बिखरी होती है। इसके परिणामस्वरूप सॉसेज की अधिक सुसंगत बनावट और उपस्थिति होती है, जिससे बड़े वसा वाले हिस्से या चिकने माउथफिल के गठन को रोका जा सकता है।
आवेदन
बनावट में सुधार
एसएसएल मांस उत्पादों की बनावट को बढ़ा सकता है। यह मायोसिन और एक्टिन जैसे मांस प्रोटीन के साथ परस्पर क्रिया करता है। ऐसा करने से, यह मांस के कणों को एक साथ बांधने में सुधार कर सकता है। प्रसंस्कृत मांस में, यह अधिक सामंजस्यपूर्ण और दृढ़ बनावट की ओर जाता है। उदाहरण के लिए, पुनर्गठित मांस उत्पादों में, जहां मांस के छोटे टुकड़ों को एक साथ बांधकर एक बड़ा उत्पाद बनाया जाता है (जैसे कि गठित हैम), एसएसएल मांस के टुकड़ों के बीच एक मजबूत बंधन बनाने में मदद करता है। यह मांस के कुछ टुकड़ों की कठोरता को कम करने में भी मदद करता है। जब इसे पिसे हुए मांस उत्पादों में मिलाया जाता है, तो यह मांस को अधिक कोमल और रसदार बना सकता है, क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करता है।
जल - बांधने की क्षमता
मांस प्रसंस्करण में एसएसएल की प्रमुख विशेषताओं में से एक इसकी जल-बंधन क्षमता है। यह पानी के अणुओं से जुड़ सकता है और उन्हें मांस उत्पाद के भीतर बनाए रख सकता है। यह उन उत्पादों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां पानी की कमी से सिकुड़न और शुष्क बनावट हो सकती है। पके हुए मांस में, एसएसएल उत्पाद के रस को बनाए रखने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, भुने हुए चिकन उत्पाद में, एसएसएल जोड़ने से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नष्ट होने वाले पानी की मात्रा कम हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक नम और स्वादिष्ट अंतिम उत्पाद प्राप्त होता है। यह मांस उत्पादों की उपज में सुधार करने में भी मदद करता है, क्योंकि प्रसंस्करण और खाना पकाने के दौरान कम पानी बर्बाद होता है।
एंटीऑक्सीडेंट और शेल्फ-जीवन विस्तार
मांस प्रसंस्करण में एसएसएल में एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं। यह मांस में वसा के ऑक्सीकरण को धीमा करने में मदद कर सकता है। वसा के ऑक्सीकरण से बासीपन हो सकता है, जो खराब स्वाद देता है और उत्पाद की शेल्फ-लाइफ को कम कर देता है। वसा ऑक्सीकरण को रोककर, एसएसएल मांस उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, इसके पायसीकारी और जल-बंधन कार्य भी उत्पाद स्थिरता में योगदान करते हैं। एक अच्छी तरह से इमल्सीफाइड और हाइड्रेटेड मांस उत्पाद के जल्दी खराब होने की संभावना कम होती है। उदाहरण के लिए, वैक्यूम-पैक किए गए ठीक किए गए मांस में, एसएसएल उत्पाद की गुणवत्ता को लंबी अवधि तक बनाए रखने में मदद कर सकता है, जिससे खराब होने वाले सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और खराब स्वादों के विकास को कम किया जा सकता है।
उत्पाद पैरामीटर
|
वस्तु |
अनुक्रमणिका |
| अम्ल मान (mgKOH/g) | 50-130 |
| एस्टर मान (mgKOH/g) | 125-190 |
| कुल लैक्टिक एसिड (%) | 15-40 |
| सोडियम सामग्री(%) | 1.0-5.2 |
| कैल्शियम सामग्री(%) | 1.0-5.2 |
| पीबी/(मिलीग्राम/किग्रा) | 2 से कम या उसके बराबर.0 |
पैकेजिंग एवं भंडारण
25 किग्रा/बैग या 25 किग्रा/सीटीएन या 25 किग्रा/ड्रम 200 किग्रा/ड्रम अनुरोध के अनुसार अनुकूलित।
प्रमाणन
● कोषेर/हलाल/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● कोई MOQ नहीं, अधिक अवसर, परीक्षण के लिए नमूना उपलब्ध कराना
● अनुकूलित उत्पाद पैकेज
● मिश्रित शिपमेंट।
हमारी फैक्टरी और गोदाम
हमारा कारखाना और उपकरण
लोरेम इप्सम डोलर सिट, अमेट कंसेक्टेचर एडिपिसिंग एलीट।
सामान्य प्रश्नोत्तर
प्रश्न: क्या मुझे आपका सीओए, टीडीएस और एमएसडीएस मिल सकता है?
उत्तर: ज़रूर! हमसे संपर्क करें sales@hombochem.com या बिक्री प्रबंधक।
प्रश्न: क्या आप अनुकूलित पैकेज कर सकते हैं?
उत्तर: हाँ. पाउडर उत्पादों का पैकेज 25 किग्रा/बैग/कार्टन है।
प्रश्न: क्या मुझे निःशुल्क नमूना मिल सकता है?
उत्तर: हाँ, 500 ग्राम से कम का नमूना निःशुल्क हो सकता है।
प्रश्न: भुगतान मदों के बारे में क्या ख्याल है?
ए: एल/सी, डी/पी, डी/ए, सीएडी, टी/टी ect।
प्रश्न: क्या मैं आपके कारखाने का दौरा कर सकता हूँ?
उत्तर: ज़रूर! आपका स्वागत है आप किसी भी समय हमारे कारखाने और डी एंड आर केंद्र पर आएं।
प्रश्न: क्या आप अनुप्रयोगों में हमारा समर्थन कर सकते हैं?
उत्तर: हाँ, यह हमारी ख़ुशी है!
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