कैस 111-03-5 डेयरी ग्लाइसेरिल मोनोलिएट जीएमओ पेस्ट फोमर में लागू करें

ग्लाइसेरिल मोनोलिएट एक तेल-प्रिय इमल्सीफायर है। इसका उपयोग मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों में पायसीकरण, स्थिरीकरण, बनावट में सुधार और पृथक्करण की रोकथाम के लिए किया जाता है। इसे व्यापक रूप से लागू किया जाता है.
1. आइसक्रीम, आइस लॉली, स्मूदी
बड़े बर्फ के क्रिस्टल को बनने से रोकें, जिससे बनावट चिकनी और अधिक नाजुक हो जाएगी
तेल और पानी के पृथक्करण और गांठों से बचने के लिए वसा ग्लोब्यूल्स को स्थिर करें
पिघलने के प्रतिरोध को बढ़ाएं, पिघलने के बाद बहने और ढहने को कम करें
आइसक्रीम को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए विस्तार दर में सुधार करें

2. मक्खन, व्हिपिंग क्रीम, वनस्पति वसा क्रीम
पानी के साथ वसा का पायसीकरण करें, पृथक्करण और तेल अवक्षेपण को रोकें
व्हिपिंग स्थिरता को बढ़ाएं, झाग बनने की संभावना कम हो
क्रीम को अधिक सफ़ेद और चमकदार बनायें
प्रसार संपत्ति और पाइपिंग स्थिरता में सुधार करें

3. पनीर, प्रसंस्कृत पनीर, फैलाने योग्य पनीर
वसा को समान रूप से फैलाने में मदद करता है, जिससे बनावट बेहतर हो जाती है
सतह पर वसा और तेल को अलग होने से रोकता है
फैलने की क्षमता में सुधार करता है, जिससे यह नरम और लगाने में आसान हो जाता है
पिघलने के गुणों को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर स्ट्रिंग/तरलता होती है

4. दही, सुगंधित दूध, प्रोबायोटिक पेय पदार्थ
प्रोटीन और वसा को स्थिर करता है, मट्ठा को अलग होने से रोकता है (लेयरिंग, पानी का रिसाव)
बिना खुरदरापन के अधिक मुलायम और अधिक शानदार स्वाद प्रदान करता है
भंडारण के दौरान स्थिरता में सुधार होता है

5. गाढ़ा दूध, वाष्पीकृत दूध, कॉफी क्रीमर
वसा को बढ़ने और अलग होने से रोकता है
पायसीकरण स्थिरता को बढ़ाता है, समय के साथ अलगाव को रोकता है
मिश्रण गुणों में सुधार करता है, जिससे तेजी से और अधिक समान विघटन की अनुमति मिलती है

6. मक्खन, मार्जरीन, फैलने योग्य वसा
तेल और पानी का पायसीकरण करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समान बनावट प्राप्त होती है
तेल पृथक्करण और जल रिसाव को रोकता है
फैलाव क्षमता और स्वाद की चिकनाई में सुधार करता है