उत्पाद विवरण
रासायनिक सूत्र:CH3CHOHकूह
CAS संख्या।: 79-33-4; 50-21-5
विशेषताएँ
किण्वन द्वारा उत्पादित लैक्टिक एसिड, थोड़ा अम्लीय गंध के साथ पीला, सिरप जैसा और हीड्रोस्कोपिक तरल होता है। उत्पाद GRAS है.
रासायनिक नाम: एल-(+)-लैक्टिक एसिड, (एस)-2-हाइड्रॉक्सी-प्रोपेनोइक एसिड
सीएएस संख्या: 79-33-4; 50-21-5 (सामान्य सीएएस संख्या)
आवेदन
डबल-एंजाइम विधि प्रौद्योगिकी और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया उपभेदों की एक नई पीढ़ी को अपनाएं। चीनी बनाने और किण्वन चक्र को कम करते हुए, चीनी-एसिड रूपांतरण दर और लैक्टिक एसिड की ऑप्टिकल शुद्धता में काफी सुधार होता है।
ऊर्जा की खपत को काफी कम करने और लैक्टिक एसिड की उपज बढ़ाने के लिए संयुक्त रूप से अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उन्नत डीकोलोराइजेशन, झिल्ली निस्पंदन, वाष्पीकरण और शुद्धिकरण प्रौद्योगिकियों का विकास करें।
अम्लवर्धक: इसका उपयोग खाद्य उत्पादों के पीएच को समायोजित करने के लिए एसिडुलेंट के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, कार्बोनेटेड पेय में, यह हल्का अम्लीय स्वाद प्रदान कर सकता है और स्वाद को संतुलित करने में मदद कर सकता है। कुछ फलों के स्वाद वाले पेय पदार्थों में, यह फलों के स्वाद को बढ़ा सकता है। लैक्टिक एसिड की उचित मात्रा पेय के स्वाद को अधिक ताज़ा और स्वादिष्ट बना सकती है।
परिरक्षक: लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और फफूंदी जैसे बैक्टीरिया पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोक सकता है। अचार वाली सब्जियों में, लैक्टिक एसिड की उपस्थिति एक अम्लीय वातावरण बनाने में मदद करती है जो हानिकारक रोगाणुओं के विकास के लिए प्रतिकूल है, जिससे अचार की शेल्फ-लाइफ बढ़ जाती है। अचार के प्राकृतिक किण्वन के दौरान उत्पन्न लैक्टिक एसिड भी उनके विशिष्ट स्वाद में योगदान देता है।
स्वाद बढ़ाने वाला: ब्रेड जैसे बेकरी उत्पादों में, लैक्टिक एसिड की थोड़ी मात्रा स्वाद और बनावट में सुधार कर सकती है। यह बेकिंग के दौरान आटे में अन्य घटकों के साथ प्रतिक्रिया करके अद्वितीय स्वाद यौगिक उत्पन्न कर सकता है। पनीर बनाने में, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विभिन्न प्रकार विशिष्ट मात्रा और प्रकार के लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जो पनीर के स्वाद, बनावट और पकने की प्रक्रिया को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, चेडर चीज़ में, लैक्टिक एसिड सामग्री और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान अन्य घटकों के साथ इसकी बातचीत पनीर को इसकी विशिष्ट तीक्ष्ण और तीखा स्वाद देती है।
उत्पाद विवरण
| सल्फेट | अधिकतम 50 पीपीएम |
| क्लोराइड | अधिकतम 20 पीपीएम |
| सल्फ़ेटेड राख | अधिकतम 0.1% |
| लोहा | अधिकतम 10 पीपीएम |
| कुल भारी धातुएँ | अधिकतम 10 पीपीएम |
| नेतृत्व करना | अधिकतम 0.5पीपीएम |
| हरताल | अधिकतम 3पीपीएम |
| बुध | अधिकतम 1पीपीएम |
| साइनाइड | अधिकतम 5पीपीएम |
| साइट्रिक, ऑक्सालिक, फॉस्फोरिक और टार्टरिक एसिड की सीमा | परीक्षण पास करता है |
| शर्करा कम करना | परीक्षण पास करता है |
पैकेजिंग एवं भंडारण
25 किग्रा ड्रम/250 किग्रा ड्रम/1200 किग्रा आईबीसी/23एमटी फ्लेक्सिटैंक।
जहरीले और खतरनाक रसायनों से दूर छायादार, सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में भंडारण और सीलबंद।
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लोकप्रिय टैग: लैक्टिक एसिड खाद्य ग्रेड कैस: 79-33-4; 50-21-5, चीन लैक्टिक एसिड खाद्य ग्रेड कैस: 79-33-4; 50-21-5 आपूर्तिकर्ता, कारखाना
