अम्लता नियामकों में उच्च सुरक्षा होती है और इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है

कई प्रकार के अम्लता नियामक हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, विदेशों में उपयोग के लिए लाइसेंस प्राप्त समान किस्मों की तुलना में अभी भी एक निश्चित अंतर है, जिसका मुख्य कारण विभिन्न कार्बनिक अम्ल लवणों की कमी है। हालाँकि, वर्तमान में अनुप्रयोग विकास को मजबूत करना और विभिन्न खाद्य सामग्रियों के लिए विभिन्न स्वाद विशेषताओं और लोकप्रियता के साथ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को विकसित करने के लिए मौजूदा किस्मों का यथासंभव उपयोग करना महत्वपूर्ण है। भोजन के पीएच को विनियमित करने, अम्लता को नियंत्रित करने और स्वाद में सुधार करने के अलावा, अम्लता नियामकों में कई अन्य कार्यात्मक विशेषताएं भी होती हैं। इसका प्रभावी अनुप्रयोग मुख्य रूप से भोजन की आवश्यक विशेषताओं, आमतौर पर कार्बनिक अम्ल और बफरिंग प्रभाव वाले लवणों द्वारा नियंत्रित होता है। इस तथ्य के कारण कि कई कार्बनिक अम्ल भोजन के सामान्य घटक हैं या सामान्य मानव चयापचय में भाग लेते हैं, वे अत्यधिक सुरक्षित और व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।