मांस उत्पादों में फॉस्फेट के उपयोग पर प्रतिबंध के साथ, वैकल्पिक वॉटर रिटेनर के रूप में सोडियम लैक्टेट पाउडर का उपयोग अधिक से अधिक आम होता जा रहा है।सोडियम लैक्टेट पाउडरप्रोटीन की क्रिया के माध्यम से प्रोटीन की नमी बरकरार रखता है, प्रोटीन की कोमलता बढ़ाता है, प्रोटीन ऊतक का विस्तार करता है, उत्पाद की उम्र बढ़ने से रोकता है, और उत्पाद की ताजगी बनाए रखता है। सोडियम लैक्टेट पाउडर पानी की गतिविधि को कम कर सकता है, जल प्रतिधारण में भूमिका निभा सकता है, उत्पाद की उपज में सुधार कर सकता है और पानी के निर्वहन को नियंत्रित कर सकता है। सोडियम लैक्टेट पाउडर तटस्थ पीएच मान, उत्कृष्ट पीएच बफरिंग क्षमता, हल्का नमकीन स्वाद, कम खुराक और कम Na प्रकार के परिरक्षक के साथ एक शुद्ध प्राकृतिक परिरक्षक है।
मांस उत्पादों को विशिष्ट स्वाद प्रदान करने, शेल्फ जीवन बढ़ाने और सुरक्षा में सुधार करने के लिए मांस फॉर्मूलेशन में सोडियम लैक्टेट पाउडर का उपयोग किया जाता है। सोडियम लैक्टेट पाउडर पिछले दशक में सबसे तेजी से स्वीकृत होने वाला नया गैर-मांस घटक है, जो मांस उत्पादों के अतिरिक्त मूल्य में सुधार कर सकता है।
सोडियम लैक्टेट पाउडर विभिन्न गुणों वाला एक मुक्त-प्रवाह वाला पाउडर है। हमारे सोडियम लैक्टेट 100 कैरियर-मुक्त शुद्ध पाउडर का उपयोग खाद्य अनुप्रयोगों में किया जाता है और इसमें जीवाणुरोधी, मॉइस्चराइजिंग और स्वाद बढ़ाने वाले गुण होते हैं।
सोडियम लैक्टेट लैक्टिक एसिड का सोडियम नमक है। इसका गलनांक कम होता है, यह हीड्रोस्कोपिक होता है और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। इसका उपयोग मीठे ब्रेड क्रम्ब्स, एंटी-स्टेलिंग सामग्री बनाने के लिए किया जाता है, और बिस्कुट में प्रोटीन प्लास्टिसाइजेशन भी प्रदान कर सकता है।
इस उत्पाद का उपयोग मांस उद्योग में व्यापक रूप से ताजा और पकाए गए पूरे मांसपेशी मांस और इमल्सीफाइड मांस उत्पादों के लिए किया जाता है - शेल्फ जीवन को बढ़ाने और खाद्य सुरक्षा में सुधार करने के लिए। सोडियम लैक्टेट पाउडर का उपयोग फ्रैंकफर्टर्स की तैयारी में सोडियम क्लोराइड और निर्जलित नमक या ह्यूमेक्टेंट के प्रतिस्थापन के रूप में भी किया जा सकता है।
सोडियम डायसेटेट पाउडर के साथ मिश्रित हमारा सोडियम लैक्टेट पाउडर खाद्य सुरक्षा लक्ष्यों को पूरा करने के लिए मांस और पोल्ट्री निर्माताओं के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।
