खाद्य योज्यों के बारे में मीडिया में काफी चर्चा होती है, जो अक्सर चिंताजनक बयानबाजी और खाद्य योज्य आपूर्तिकर्ताओं की कठोर आलोचना से भरी होती है। ऑनलाइन कुछ लोग खाद्य योजकों से पूरी तरह परहेज करने का सुझाव देते हैं, लेकिन यह एक भयानक विचार है। एडिटिव्स के बिना, आपके स्थानीय स्टोर अलमारियों पर लगभग सभी भोजन कुछ ही दिनों में खराब हो जाएंगे, बोतल में पेस्ट में बदल जाएंगे, या इससे भी बदतर।
वास्तव में, खाद्य योजक दुनिया को खिलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं-और वे बिल्कुल भी चिंता का विषय नहीं हैं। यहाँ कुछ तथ्य हैं.
इतने सारे उत्पादों में खाद्य योजक क्यों होते हैं?
अधिकांश खाद्य योजक परिरक्षकों के रूप में कार्य करते हैं। यानी, वे खराब होने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, जिससे भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। कई मामलों में, वे भोजन को परिरक्षकों के बिना हफ्तों या महीनों तक रख सकते हैं, भले ही वह अन्यथा अखाद्य हो।
खाद्य योज्यकई अन्य कार्य हैं. वे गाढ़ेपन के रूप में कार्य कर सकते हैं, भोजन को गीला होने से रोक सकते हैं; वे भोजन के स्वाद को लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं। कुछ खाद्य योजक भोजन के रंग और बनावट को भी बनाए रख सकते हैं, जैसे कटे हुए फलों की सतह पर ऑक्सीकरण को रोकना।
खाद्य योजकों के बिना सुपरमार्केट में खरीदारी बिल्कुल अलग होगी!
क्या खाद्य योजक सुरक्षित हैं?
लगभग सभी मामलों में उत्तर हाँ है। सबसे पहले, यहां तक कि सबसे बुनियादी सामग्री और मसालों को भी खाद्य योजक माना जा सकता है। चीनी, नमक, करी... ये मानव इतिहास में परिरक्षकों के रूप में उपयोग किए जाने वाले कई योजकों में से कुछ हैं।
भले ही कुछ योजक अपने कच्चे माल की तुलना में कम आम हों, फिर भी उन्हें सख्ती से विनियमित किया जाता है। खाद्य एवं औषधि प्रशासन सभी खाद्य योजकों की बारीकी से निगरानी करता है और नियमित सुरक्षा परीक्षण करता है। दुनिया भर में समान सरकारी एजेंसियां भी ऐसा ही करती हैं। सभी मामलों में, किसी योज्य को या तो सुरक्षित घोषित कर दिया जाता है या भोजन में मिलाने पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है।
इसके अलावा, इन सरकारी एजेंसियों ने खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अधिकतम अनुमेय मात्रा के संबंध में दिशानिर्देश और मानक स्थापित किए हैं।
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