लैक्टिक एसिड के अनुप्रयोग और उपयोग

लैक्टिक एसिड का उपयोग पेय पदार्थों, बीयर, फलों की वाइन, मांस, किण्वित आटा, सलाद, मसालों, कैंडीज (जैसे हार्ड कैंडी, फलों की गमियां) और मसालेदार सब्जियों में एसिडुलेंट, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट और पीएच नियामक के रूप में किया जा सकता है। लैक्टिक एसिड की मुख्य भूमिका संरक्षण और स्वाद प्रदान करना है।

लैक्टिक एसिड उन्नत जैविक किण्वन और शोधन तकनीक का उपयोग करके प्राकृतिक मकई स्टार्च से बनाया जाता है। लैक्टिक एसिड हल्के पीले से रंगहीन तरल पदार्थ है जिसका स्वाद हल्का खट्टा और खट्टा होता है। लैक्टिक एसिड एक कार्बोक्जिलिक एसिड है जिसका व्यापक रूप से भोजन और पेय पदार्थों में अम्लता नियामक के रूप में उपयोग किया जाता है।

फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटिक क्षेत्रों में

लैक्टिक एसिड का उपयोग दवा प्रौद्योगिकी में अन्यथा अघुलनशील सक्रिय अवयवों से पानी में घुलनशील लैक्टेट का उत्पादन करने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग अम्लता को समायोजित करने के लिए सामयिक तैयारियों और सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जा सकता है और इसमें कीटाणुनाशक और केराटिन-घुलनशील गुण होते हैं।

भोजन में उपयोग

लैक्टिक एसिडखाद्य क्षेत्र में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जैसे बेक्ड उत्पाद, पेय पदार्थ, मांस उत्पाद, कैंडीज, डेयरी उत्पाद, सलाद, मसाले, खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ इत्यादि। भोजन में लैक्टिक एसिड आमतौर पर पीएच नियामक या संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है . इसका उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।

मांस, मुर्गी और मछली

लैक्टिक एसिड का उपयोग मांस, पोल्ट्री और मछली में सोडियम लैक्टेट या पोटेशियम लैक्टेट के रूप में शेल्फ जीवन को बढ़ाने, रोगजनकों को नियंत्रित करने (खाद्य सुरक्षा में सुधार), मांस के स्वाद को बढ़ाने और संरक्षित करने, जल अवशोषण में सुधार करने और सोडियम सामग्री को कम करने के लिए किया जा सकता है।

पेय

अपने हल्के स्वाद के कारण, लैक्टिक एसिड का उपयोग शीतल पेय और जूस जैसे पेय पदार्थों में अम्लता नियामक के रूप में किया जाता है।

मसालेदार सब्जियाँ

लैक्टिक एसिड जैतून, खीरा, मोती प्याज और नमकीन पानी में संरक्षित अन्य सब्जियों के लिए एक प्रभावी एंटी-स्पॉइलेज एजेंट है।

सलाद और ड्रेसिंग

सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्थिरता और सुरक्षा बनाए रखते हुए उत्पाद का स्वाद हल्का बनाने के लिए लैक्टिक एसिड का उपयोग सलाद और ड्रेसिंग में संरक्षक के रूप में भी किया जा सकता है।

हलवाई की दुकान

हार्ड कैंडीज, फलों के स्वाद वाली गमियां और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को हल्का खट्टा स्वाद देने, गुणवत्ता में सुधार करने, चिपचिपाहट कम करने और शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए लैक्टिक एसिड के साथ तैयार किया जा सकता है।

डेयरी उत्पादों

डेयरी उत्पादों में लैक्टिक एसिड की प्राकृतिक उपस्थिति, लैक्टिक एसिड के डेयरी स्वाद और अच्छे रोगाणुरोधी प्रभावों के साथ मिलकर, लैक्टिक एसिड को कई डेयरी उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट एसिडिफायर बनाती है।

पके हुए माल

लैक्टिक एसिड एक प्राकृतिक यीस्ट एसिड है जो रोटी को विशिष्ट स्वाद देता है और इसलिए इसका उपयोग खट्टे उत्पादन में सीधे अम्लीकरण के लिए किया जा सकता है।

दिलकश स्वाद

लैक्टिक एसिड का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट स्वादों को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। लैक्टिक एसिड मांस और डेयरी उत्पादों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है, जो इसे स्वादिष्ट स्वाद बढ़ाने का एक आकर्षक तरीका बनाता है।

डिटर्जेंट में

पिछले दशक में डिटर्जेंट उद्योग में लैक्टिक एसिड तेजी से महत्वपूर्ण हो गया है। यह एक अच्छा डीस्केलिंग एजेंट, साबुन का मैल हटाने वाला और पंजीकृत रोगाणुरोधी एजेंट है। इसके आर्थिक लाभ भी हैं और यह पर्यावरण के अनुकूल और प्राकृतिक अवयवों की ओर रुझान का हिस्सा है।