बेकरी CAS में सोडियम एल्युमीनियम फॉस्फेट टेट्राहाइड्रेट (SALP/SAP) 7785-88-8

खाद्य उद्योग में

उठना एजेंट: सोडियम एल्यूमीनियम फॉस्फेट का व्यापक रूप से पके हुए माल में खमीरीकरण एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। जब इसे एसिड (जैसे टैटार की क्रीम या अन्य एसिडुलेंट) के साथ मिलाया जाता है, तो यह कार्बन डाइऑक्साइड गैस () छोड़ने के लिए प्रतिक्रिया करता है। इसके निकलने से आटा या बैटर फूल जाता है, जिससे पके हुए उत्पाद को हल्की और फूली हुई बनावट मिलती है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग केक, बिस्कुट और कुछ प्रकार की ब्रेड के उत्पादन में किया जाता है।

इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर: यह एक इमल्सीफायर के रूप में भी कार्य कर सकता है, जो तेल और पानी आधारित घटकों को एक स्थिर मिश्रण में रखने में मदद करता है। कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, जैसे प्रसंस्कृत चीज और मार्जरीन में, यह विभिन्न चरणों को अलग होने से रोकने में मदद करता है और एक सुसंगत बनावट बनाए रखता है।

सिरेमिक और अन्य औद्योगिक अनुप्रयोगों में

सिरेमिक में, इसका उपयोग फ्लक्स के रूप में किया जा सकता है। फ्लक्स एक ऐसा पदार्थ है जो अन्य सामग्रियों के गलनांक को कम करता है। सिरेमिक मिश्रण में सोडियम एल्यूमीनियम फॉस्फेट जोड़कर, यह फायरिंग प्रक्रिया को और अधिक कुशल बना सकता है और इसके घनत्व और ताकत को बढ़ाकर अंतिम सिरेमिक उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है। इसकी गर्मी झेलने की क्षमता और सामग्रियों के भौतिक गुणों को बेहतर बनाने में इसकी भूमिका के कारण इसका उपयोग दुर्दम्य सामग्रियों (ऐसी सामग्रियां जो उच्च तापमान का सामना कर सकती हैं) के उत्पादन में भी किया जा सकता है।